员工饭堂、青麦源餐饮、员工饭堂承包

① 厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。

② 厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。

③ 洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。

④ 炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。

⑤ 下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。

⑥ 清除卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。

⑦ 仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。

从本学年起，本市市级财政和高校将共同出资设立学生食堂饭菜价格平抑资金，员工饭堂，按照每生每学年不低于300元的标准补贴高校食堂，抑制饭菜价格过快上涨，员工饭堂承包商，保证学生吃上**的饭菜。这是记者昨天从市教委获悉的。

　　近年来，原材料成本和人工成本大幅上涨，导致本市高校食堂运行压力增大。去年9月，本市要求“市属高校2012年从学费收入中计提5%，作为平抑基金”，成为全国明确提出高校学生食堂饭菜价格平抑基金出处和比例的省市。同时，通过建立“农校对接”高校食堂原材料直供基地，鼓励和吸引高校参加直供基地采购，降低原材料采购成本。

　　今年，物价仍保持上涨势头，员工饭堂服务，很多高校学生食堂甚至出现成本倒挂现象，在运营成本加大的压力下，米饭、馒头、一般炒菜等“基本伙”质量也受到影响，甚至出现菜少质低、变相提价等现象，员工饭堂规划 ，学生们明显感觉“菜里的肉少了”。为此，本市正式设立高校学生食堂饭菜价格平抑资金，从2012至2013学年起，市级财政按在校本专科生、研究生每生每学年150元标准对学校予以补助;学校同时统筹财政拨款、学费及其他收入等资金，按每生每学年不低于150元计提，两部分资金组成高校食堂价格平抑资金。